Karuso Kaffeerösterei – Westerstraße 1 – 25938 Wyk auf Föhr
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In unserer Mikrorösterei in Wyk erkunden wir mit Euch die Vielfalt der Kaffees dieser Welt. Der Föhrer Kaffee ist ab sofort – als ganze Bohne oder frisch für Euch gemahlen – direkt bei uns erhältlich.
Ihr habt gefragt, wir wollen liefern: Neben dem Kaffeerösten investieren wir gerade Zeit in unseren eigenen Online-Shop. Damit kommt unser Föhrer Kaffee dann auch nach dem Urlaub frisch zu Euch…
Mehr dazu bald hier!
Den ersten Sack „Bagalut 5“ haben wir so schnell verkauft, dass ich gar keinen Post dazu bringen konnte. Kein Wunder, schmeckt er doch einfach traumhaft!
Auf 1.100 Metern Höhe wächst dieser gelbe Catuaí beschattet auf dem Gelände der Familie Dutra in Brasilien. Nach der Ernte wird er von den Dutras halbtrocken („pulped natural“) aufbereitet. Dabei wird die Kaffeebohne vom Fruchtfleisch befreit – das sogenannte „Pulpen“. Ein Teil der sogenannten „Mucilage“ (eine Art Schleimschicht) verbleibt auf der Bohne. Anschließend werden die Bohnen – anders als bei der üblichen Nassaufbereitung („washed“) – nicht fermentiert und gewaschen, sondern direkt zum Trocknen ausgelegt. Dies verleiht dem Kaffee einen süßen und fruchtigen Geschmack, der sich von anderen Aufbereitungsmethoden unterscheidet.
Gerade einmal sechs Säcke wurden von diesem Catuaí geerntet. Der von uns geröstete Kaffee ist ein vollmundinger Gaumenschmeichler. Bei unseren Tastings entdecken wir Aromen von Steinfrüchten, genießen Mandel-Marzipan und süßlich bis zartbittere Schokoladennoten. Als Omniroast empfehlen wir ihn Espresso- und Filterkaffeeliebhabern gleichermaßen. Wir trinken den „Bagalut 5“ am liebsten als Cappuccino, Espresso ohne Zucker oder aus der Stempelkanne („French Press“).
An einem matschig-diesig-finsteren Februarmorgen klingelt es an der Tür: Der Spediteur ist da! Wenige Minuten später steht eine Palette mit Rohkaffee im Carport, bereit für den Weitertransport in unser kleines Insellager.
Weitertransport heißt in diesem Fall: Schleppen, schleppen, schleppen. Ein gutes Workout, um an so einem grauen Morgen warm zu werden.
Zur Belohung gibt es anschließend natürlich einen Föhrer Cappuccino – perfekt in Kombination mit Katharinas hausgemachten Cantucci.
Nun sind wir erstmal wieder gut aufgestellt, um Euch auch 2024 mit frischem Föhrer Inselkaffee zu versorgen. Neben den bewährten Sorten haben wir auch ein paar Überraschungen und Raritäten eingekauft.
So können wir Euch bald endlich unseren Bagalut #5 offiziell vorstellen. Mit viel Glück und gutem Timing haben wir es geschafft, drei Säcke eines fantastischen gelben Catuaís zu ergattern. Mehr dazu demnächst im Blog.
Good news, Hamburg! Unseren feinen Föhrer Kaffee kann man nun auch in Eurer schönen Hansestadt kaufen! 🥳
Und das kam so: Sara Peikert führt mitten in Blankenese den Teeladen ELBE TEE. Dort verkauft sie wunderbare Tees, die per direktem Handel nach Deutschland kommen. Aber da der ein oder andere Teetrinker zwischendurch auch gern mal eine Tasse Kaffee genießt, war Sara auf der Suche nach einer passenden Rösterei.
Einige ihrer Kundinnen und Kunden sind langjährige Föhrfans und auch ihr Bruder lebt momentan auf der Insel. So erfuhr sie von unserer Mikrorösterei – und von unseren direkt gehandelten Spezialitätenkaffees. Es kam eines zum nächsten und wir freuen uns sehr, Sara ab sofort mit einer Auswahl unserer Kaffees beliefern zu dürfen!
Neben Tee und Kaffee findet Ihr bei ELBE TEE auch leckeren Hamburger Stadthonig, Schokolade aus Uetersen, Bio-Seife und vieles mehr.
ELBE TEE Blankenese, Dockenhudener Str. 1, 22587 Hamburg
Wir haben zwei neue Bagaluten für Euch geröstet! Diesmal handelt es sich um reinsortige brasilianische Arabicas, die von der Finca pulped natural aufbereitet wurden. Das besondere: Die Pflanzen sind alle mindestens 50 Jahre alt. Sehr ungewöhnlich, da die meisten Bauern ihre Pflanzen gerne nach 20-25 Jahren ersetzen, wenn deren Ertrag nachlässt. Wir haben leider nur einen Sack von dem Kaffee ergattert – diese Varietät gibt es also tatsächlich nur, solange der Vorrat reicht.
Der Bagalut Nr. 2 ist hingegen bald wieder erhältlich. Viele von Euch haben ihn ins Herz geschlossen, so dass wir die Rohkaffees noch einmal nachbestellt und -geröstet haben. Vielleicht wird daraus noch eine Dauersorte? Schickt uns gerne wieter Euer Feedback! ☕️☕️☕️
Im Februar haben wir die zweite Version unseres Experimentierkaffees BAGALUT geröstet. Dabei orientierten wir am Ergebnis einer Blindverkostung, bei der wir die erste Auflage dieses Kaffees mit verschiedenen Varianten verglichen haben. Der Sieger ist ab sofort als Bagalut Nr. 2 bei uns erhältlich.
Mit dieser Variante werden wir noch eine Spur dunkler, kräftiger und süßer. Wir haben den Canephora-Anteil auf 50% erhöht. Auf Arabica-Seite kommt jetzt ausschließlich roter Catucaí zum Einsatz. Ein unkomplizierter Genuss als Espresso und auch als Cappuccino oder Latte Macchiato.
Bereits seit September letzten Jahres ist unser Kaffee nun auch bei der Fleischerei Friedrichs zu finden. Denn schon seit langem verkaufen Heike und Ditmar Friedrichs nicht nur Fleisch, Wurst und Käse, sondern führen darüber hinaus ein umfangreiches Sortiment an Föhrer Spezialitäten – von der Konfitüre bis zum Waalem-Wein.
Da durfte natürlich auch unser Inselkaffee nicht fehlen. Und so kam es, dass wir schon während der Gründungsphase der Rösterei miteinander in Kontakt kamen, um die erste Lieferung zu planen.
Wir freuen uns sehr, in diesem traditionsreichen Föhrer Spezialitätengeschäft vertreten zu sein!
Fleischerei Friedrichs, Mittelstraße 14, 25938 Wyk auf Föhr
Ja, wir lieben den Föhrer Sommer wie Ihr alle: mit Licht bis Mitternacht, Hansi-Eis und Schlafen unter freiem Himmel.
Aber nun ist es November, Dezember, Januar und wir atmen die eisige Luft des Nordostwindes, der jede Ecke unseres alten Häuschens uneinheizbar runterkühlt; und wir hören nichts als die Austernfischer und Austernfischerinnen auf der Jagd nach ihrem Abendessen; und wir sehen niemanden außer zwei Hundebesitzer und die letzte Fähre nach Amrum; und wir genießen jede Minute davon.
Der Südstrand liegt vor uns. Einsam, Friedlich. Strandkorbfrei.
Auch zum Jahresende sind wir für Euch da, um Euch mit extrafrischem Kaffee aus unserer Föhrer Kaffeerösterei zu versorgen. Unsere Öffnungszeiten:
Wir freuen uns auf Euren Besuch!
…gibt es manche Leckerei – und hoffentlich wenig Knilche unter den Röstmeistern! Wir haben endlich mehr Infos zu unseren Kaffees auf unsere Website gepackt und freuen uns, Euch zu Weihnachten und Silvester mit extrafeinem Koffein zu versorgen.
Die Kaffees erhaltet Ihr direkt bei uns in der Rösterei (Westerstraße 1 in Wyk auf Föhr – zwischen Hafenstraße und Großer Straße) und bei unseren phantastischen Händlern!
