Föhrer Kaffee Kultur

Den ersten Sack „Bagalut 5“ haben wir so schnell verkauft, dass ich gar keinen Post dazu bringen konnte. Kein Wunder, schmeckt er doch einfach traumhaft!

Auf 1.100 Metern Höhe wächst dieser gelbe Catuaí beschattet auf dem Gelände der Familie Dutra in Brasilien. Nach der Ernte wird er von den Dutras halbtrocken („pulped natural“) aufbereitet. Dabei wird die Kaffeebohne vom Fruchtfleisch befreit – das sogenannte „Pulpen“. Ein Teil der sogenannten „Mucilage“ (eine Art Schleimschicht) verbleibt auf der Bohne. Anschließend werden die Bohnen – anders als bei der üblichen Nassaufbereitung („washed“) – nicht fermentiert und gewaschen, sondern direkt zum Trocknen ausgelegt. Dies verleiht dem Kaffee einen süßen und fruchtigen Geschmack, der sich von anderen Aufbereitungsmethoden unterscheidet.

Gerade einmal sechs Säcke wurden von diesem Catuaí geerntet. Der von uns geröstete Kaffee ist ein vollmundinger Gaumenschmeichler. Bei unseren Tastings entdecken wir Aromen von Steinfrüchten, genießen Mandel-Marzipan und süßlich bis zartbittere Schokoladennoten. Als Omniroast empfehlen wir ihn Espresso- und Filterkaffeeliebhabern gleichermaßen. Wir trinken den „Bagalut 5“ am liebsten als Cappuccino, Espresso ohne Zucker oder aus der Stempelkanne („French Press“).